Irene è entrata a far parte del team della sede centrale di Rocco Forte Hotels nel gennaio 2013 come Quality Standards Executive, per creare standard del brand che includessero la nuova filosofia di servizi e valori, implementati poi in tutte le proprietà Rocco Forte. Nel 2017, ha ricoperto il ruolo di Group Project Director. Pur continuando a supervisionare le attività di apprendimento e sviluppo per gli hotel, ha iniziato a dedicarsi alla proposta Spa e Fitness in tutto il gruppo, lanciando Rocco Forte Spas includendo una nuova filosofia spa e un’attenzione all’aspetto healthy chiamato Rocco Forte Nourish. Nel 2018, Irene è diventata Wellness Director per il gruppo e ha lanciato la sua omonima linea di prodotti per la cura della pelle, Irene Forte Skincare, una linea di cosmetici ricca di nutrienti naturali che si ispira alla Sicilia e prodotta artigianalmente in Italia. I prodotti sono utilizzati in tutte le Rocco Forte Spa e come servizi in camera. È ambasciatrice di numerosi enti di beneficenza e fa parte del consiglio di amministrazione del Global Wellness Summit.